屏山盆菜宴『九大簋』

上個月街坊聚我們去了元朗屏山吃盆菜

^^ 認唔認得呢位二公子是誰家二少爺呢 ^^

Homemade 花生醬

早前買了十元的生花生，自製了花生醬。自己做，無反式脂肪，除了吃得安心，最重要的是味道濃郁，用濃濃的花生醬塗麵包，真是吃後不想再街外買。花生醬吃法變化多端，由花生醬衍生出來的醬料，配肉類和蔬菜沙律吃都一樣好味。

九月買的花生，就是想整花生醬，一直未整。最近在大掃除，連雪櫃的醬料也要清一清。換來的是想吃 homemade 自家醬料。是那種用天然香料、鹽、黑糖等等製成的。

話梅花彫醉雞醉蛋

這是我近排最愛的家常菜

平時整定一大堆。兩口子吃飯唔夠餸時就用來加餸，每次拿四、六隻醉雞來吃很可口呢。

我是用無核的話梅來釀

Filet O fish (平民版)

第一次吃正宗法國菜是在N年前某地球的一個小鎮，吃的不是牛排、海鮮盆這些。而是一塊卷起來的魚。不覺得很好吃，但覺得很特別，可以回家自己試做。只是魚塊很貴，也難找。
今時某日我在超市見到一包廉價魚扒，才十一、二元，有兩塊，便買來試做個高級平民版的扮嘢法國菜來回味一番。

怎樣做新人類靚湯 by 周兆祥

　　有幾種不同方法，做出美味、營養豐富、廉宜、回歸自然、慈悲平安的湯水。
中國人是懂得飲湯的民族，喜歡飲、又重視湯水的食療效用。
　　湯水是美味的良藥，可以治病強身、益壽延年。
　　湯水是人生一種享受，更可以是傳愛的導體——還有什麼比花心思煲靚湯給家人心上人補身補心更溫馨動人呢？
　　如果你還未習慣做湯（不一定要「煲」，正如下文介紹），不妨今晚開始，說不定也會像我那樣養成了習慣，閑來不斷享受做湯的樂趣。
　　如果你不懂得怎樣做，我現在教你做，又介紹一些書讓你可以參考學做。
　　如果你以為自己已經很懂得做湯，天天在煲，以下介紹的一些方法會令你驚奇，得到靈感啟發。
　　以下介紹三種不同的做湯策略：煲、滾、生機飲食（搞拌、搾），並示範基本或典型的做法。三種方法做出來的湯都美味、營養豐富、簡單易做、廉宜、回歸自然、慈悲平安（不殺生）。

快速俐落剝蘿蔔皮的方法

只要用一支牙籤，唔駛用刀批蘿蔔皮就很，而同剝得很乾凈。

新年整蘿蔔糕就唔會怕批皮多，浪費晒啦

米蘭第一天 (上)

出發前竟然收到旅行社的通知機場罷工提示。罷工為24小時，而我們班機就在罷工後第二天早上8:30到。在機上好擔心。因罷工後處理飛機降落程序可能會增加時間。幸好到步後一切正常，抺把汗。

其實出發前亦Check到火車會有罷工。就在我們由米蘭到Genoa 上船之前一日，仲驚! 火車罷工之驚險容後再談。

真不明白為何意大利的罷工竟是常規到像工作的一部份，都唔知罷來做乜。但對旅客嘅影响就好大。佢哋既罷工每個月都有時間表，但又不準時架喎，隨時會改的，但罷工起上來在車站、交通工具都會有廣播。

米蘭郵輪之旅

 2013年六月

今次好興奮，因為係夢想嘅郵輪假期之旅。 我們一行三 pair 人，人數啱啱好。唔太多唔太少。可互相照應。 我們選郵輪之旅的好處是可以去不同的地方而唔需要日日執行李搬酒店。一睡醒就是新的地方。不好處是限時下岸和上岸，有時會覺得唔夠時間玩。

我們的行程是在意大利米蘭先自由行玩三天，主要是市內觀光+ Lake Como Ship Course + 郵輪七晚 Mediterranean by MSC Preziosa Pacleage 愛珍號。上船後，每到一個岸也是自由行的。

然後在Genoa熱拿亞上船。途經意大利之Naples拿波里、Messina墨西拿、突尼西亞之Tunis突尼斯一天海上航行。再到西班牙Barcelona巴塞隆拿，尾站Marseille馬賽。然後返回Genoa乘車到米蘭機場回港。

我們選乘阿聯酋航空。由於要坐成十幾廿個鐘，所以選的不是直航機，來回都要在Dubai 杜拜轉機。中間隻腳可以休息下，否則對於不習慣坐長途機的我們，實在吃不消。

打薑皂 + 素菜宴

 

十一月二日早上，隔離村的鄰居大著肚來我家玩自製薑皂，為坐月時用，而家做，兩個月後即可用，剛剛好啊。做皂其間真有點觸目驚心。皆因很怕在製作過程中，鄰居會吸入材料中有腐食性的氫氧化鈉。所以呢個部份由我來處理。但遇著打一號風球，很怕一些輕烟會被吸入。

這樣，我買好材料，開工。

杞子

早幾個月，在菜田買了一些枸杞，吃了一些，留了四枝隨意挿在泥裡，四枝當中有三枝繼續生長。


到最近開花了，開了滿滿的花。

認識一下粗糧 (轉載)

 

早餐與下午茶都吃粗糧

閒時吃下粗糧，有益排毒，預防腸癌發生。
雖然我家族沒有腸癌前科，但現在每天都會不經意地吃下防腐劑等物食。若排便不足，日積月累，這種事是很容易發生。
當然若能每餐都吃到有機食品實太好。但，學窮媽媽說：沒錢那來說營養。
能夠自家種的實在好。不能的閒時買來薯仔、蕃薯食下都好。

薯仔、蕃薯包肚又好吃。早餐食吃下烚好熱呼呼的薯仔加小許植物油幫助滑腸，很好吃又包肚。到午餐便不會想吃太多了。工作中的你到下午必肚餓，吃個叮叮或蒸返熱自家帶的莉薯做下午，甜甜地很開胃，因加路里低，吃到飽也不怕。澱粉質停在胃裡慢慢消化，可捱到晚上八點幾才晚飯也可以。

靜靜地話你知，咁做可幫助減肥，呵呵呵～

(圖:來自昔日自家種)

白鹽的害處

白鹽的害處
如果有人問你，你會用含有腐蝕性及鹼性的鈉或氯氣來當食物的調味 品嗎？你一定會說，開玩笑，誰會那麼笨！不錯，沒人會那麼傻。但 令人吃驚的是，大部份的人卻都『這』麼做了！因為它的名字不叫氯 化鈉，而是叫「食鹽」。自古以來，人類認為重要的食鹽，事實上它 有些讓人意想不到的事情：
　　第一、食鹽並非食物。它可以說是和氯化鉀、氯化鈣等化學品一樣， 是放在化學藥劑師藥架上的一種實驗用的化學物品。
　　第二、食鹽並不能讓人體消化、吸收或利用。食鹽本身並沒營養價值 、沒有維他命、沒有一點有機礦物質或任何其它有用的東西！相反的 ，它所帶來的麻煩，還會影響到腎臟、膀胱、心臟、血管，也會造成 水腫。
　　第三、食鹽對心臟損害很大，它也會使神經系統變得緊張。
　　第四、食鹽會掠奪人體內的鈣值，也會損害所有腸胃系統內的黏液內 襯。
　　為何吃鹽危險性那麼大，人們卻仍然那麼廣泛地使用呢？主要原因是 人類長久以來的積習，此種積習則源自嚴重的錯誤看法，以為人體可 藉這種白鹽來攝取、補充所需的鹽份。另一個原因是舌頭的習氣及飲 食的習慣。愛斯基摩人可以作證，他們從來不吃鹽，也沒白鹽吃，可 是他們的身體從來不缺鹽份。一個人如果從沒吃過鹽，那麼吃鹽對他 來說，就好像一個從不吸煙的人去吸煙一樣，會感到很不舒服的！再 一個原因就是，吃鹽所帶來的麻煩，無法一下子查覺到，總是經過一 段長時間後，才會顯現出來。因此，很容易使人們誤以為沒關係或不 知白鹽的殘害健康。
　　想要經由食用白鹽來供給身體所需的自然鹽份，就好像想用非有機性 的鈣質來獲得身體所需的自然鈣質一樣，兩者都是化學的東西，都不 能為我們的身體所吸收。由於所有的非有機性化學品，都會對我們的 消化器官造成傷害，我們應該可以明白為何吃了鹽後，胃會馬上起反 應而有口渴的感覺。我們的胃腸只是對外來異物的一種反應，而須快 速將其經由腎臟排出體外。腎臟是一種非常細緻的過濾器，含有強性 的食鹽經年累月地經過它，我們可以想像它所遭受的損害有多大！這 可以幫助我們瞭解為何腎臟有問題的中老年人比比皆是了。
　　如果所食用的白鹽超過腎臟所能排出的最大量，所超出的部份又到那 裡去呢？由於地心引力的關係，最容易去的地方就是腳和下肢。白鹽 積聚在此，造成疼痛和水腫，然後慢慢地往上積移。造成水腫的原因 也很容易理解，為了保護我們的組織免於受鹽的侵蝕，我們的身體會 自然地把水份匯集在鹽積聚的地方，以稀釋鹽的毒性。水份積聚多了 ，自然造成水腫。腳和足踝最先受害，腫脹不說，行走還會疼痛，影 響身心很大。此種腳、踝腫脹，用手指壓一下，腫處還會凹下去，久 久不能回復原狀。有些人以為是腳氣病，以為腳氣病需吃多種維他命 B 就能治好，結果是毫無見效。讀者中有這種情況的，何妨「斷鹽」 試試。
　　鹽對心臟和鹽對腎臟的影響一樣，損害不輕。對某些心臟病患的情況 來說，一點點的鹽都可能造成很大的危險。因為心肌的運作和血液裡 自然、有機性的鹽和鈣的含量及比例很有關係。額外的食鹽改變了此 種含量及比例，促使心跳加速，血壓昇高，進而影響心肌運作。根據 醫學統計，日本人的血壓，平均來說，是全世界最高的，因為他們是 全世界最會使用白鹽的民族。
　　養牛場的主人為了賺更多的錢，發現讓牛舔鹽塊後，牛會因口渴而大 量喝水，牛奶的產量也因而大量增加。結果是牛奶中含有高量的鹽， 不只影響喝的成人，嬰兒所受的影響更大。在美國各小學裡，處處可 見肥胖和過重的兒童，他們都喝許多牛奶及含鹽量高的各種加工食物 。在各超級市場裡，所有的罐頭食物、瓶裝食物、乳酪、麵包、…… 、甚至嬰兒食物，都加入了許多白鹽，這些食物統統加起來，吃下肚 後，鹽的為害可以想見！
　　大部份的人都有一個先入為主的觀念，認為由出汗所流失的鹽份，必 須馬上補充。一些工廠或軍營裡，甚至準備了鹽片，讓工人或士兵服 用，以維持他們的體力。汗是鹹的，大家都嚐過，都認為身體的鹽份 在流失；但從另一個角度來看，流汗也是我們排泄廢物的管道之一， 汗之所以會鹹，會不會是因為體內鹽份一向過高而利用流汗時將其排 出體外呢？汗是鹹的時，表示身體在排出多餘的廢物－─鹽，而我們 卻誤認為鹽因流汗而流失，必須馬上補充。結果適得其反！
　　有一個真實又有趣的故事，可以說給大家聽聽。「斷食之奇蹟」作者 Bragg 博士為了証明我們在熱天裡流汗時不需食用白鹽，親身做了一 項嚴厲的考驗。在美國加州有一個非常熱的地方，叫做死亡谷，尤其 是夏天，更容易熱死人。 Bragg博士特意花錢雇用十名魁梧高壯的大 學運動員，要他們陪他在死亡谷裡遠足三十哩（四十八公里）。他為 他們準備了一輛車跟在後面，車上載有各種食物，如麵包、餅乾、乳 酪、肉類、熱狗等，同時給他們足夠的水、飲料及鹽片，讓他們隨時 取用，而他自己則甚麼也沒有，只有純淨的白開水。開始走的時間是 在七月底，早上八點過，那時的氣溫已是華氏105 度（攝氏 40.5 度） ，走到中午時，已是華氏130度（攝氏 54度）了，熱得幾乎要把人熔 掉！那些大學生邊走邊猛灌冷水冷飲料、吃鹽片。
　　午餐時，他們吃火 腿三明治、乳酪三明治及可樂等飲料，而 Bragg博士只喝溫開水。飯 後休息半小時，然後繼續在烈日下及紅燙的砂地上邁進。突然間，事 情發生了！三個壯漢相繼張口猛吐，把中午所吃喝的都吐出來，臉色 慘白、頭暈，無法再前行，只好用車子先載他們回去。其餘七人奮起 餘勇，繼續跟隨主人前進，他們因大汗淋漓，熱不可擋，仍繼續大喝 冷水及吃鹽片。不多久，其中有五人開始胃起痙癵，也吐出一些東西 ，全身虛弱無力，只好再把他們載回去。此時已是下午四時左右，最 後的兩位運動員，似乎想硬撐到底，以保住面子，但仍然受不住火燙 的太陽而不支倒下。最後剩下曾祖父級的Bragg 博士一人，他仍然把 餘程走完，共費時十小時半，精神、體力仍然很好，沒任何不適感覺 。 他在營帳過夜休息，第二天仍然自己徒步三十哩走回原地，這期間 仍然是斷食不吃只喝溫開水。回來後醫生替他做身體檢查，發現情況 很好，並無異狀。
　　之所以會如此，根據科學的研究，人在經過一段時間的適應調整之後 ，會停止從出汗當中流失鹽份。很明顯的，這是我們人體中的一種機 能在控制著體內鹽份的保存。因此，人們在夏天應多補充鹽份，根本 就是誇大其詞！事實上，在蔬菜、水果、肉類（肉類的其它壞處很多 ）及其它多種食物裡面，已有足夠的天然鹽份供給我們身體所需，根 本不需要再從白鹽上來補充。在歷史上已有許多從不使用鹽的民族， 已經證明了此一事實。例如最初的美國印第安土人及發現新大陸的哥 倫布等，在他們剛抵達新大陸時，身體都很健康，直到人們開始使用 食鹽、酒及其它不營養的食物之後，他們的身體便慢慢地走下坡了。 Bragg 博士曾親訪世界上十三個僻遠又原始的民族，發現他們都不使 用白鹽。毫不讓他意外的，無論男女老少，沒有人患高血壓，也沒有 人患糖尿病或心臟病等。
　　到底人體每天能夠忍耐多少白鹽的攝取呢？許多科學家已經做了許多 研究，各人意見不同，但大致上是一天能處理約半公克到一公克的白 鹽。然而，一般人的攝取量卻是此標準的許多倍，喜歡鹹的人，甚至 於高達十五到三十倍。原因是幾乎在所有的商業加工的食物裡，都有 「隱藏白鹽」在裡面，譬如麵包、乳酪、加工肉類（如火腿等）、罐 頭食物及各種商業食品等。美國南方的黑人在全美國人口中血壓最高 ，根據調查，食鹽在他們的日常飲食中，佔有非常重要的地位，鹹豬 肉是他們的主食。Bragg 博士在南方的維吉尼亞州長大，他的許多親 戚都患有高血壓，他們大部份都因心臟病、腎臟病而提早離開人世。 他們大部份都喜歡鹹豬肉、火腿（ham）、燻豬肉（bacon﹞ 等，幾 乎每餐都有很鹹的食物。到他們約三十歲時，他們便都有了各種不適 症狀，如關節僵硬、行動不靈活且處處酸痛等。
　　最引人注目的一個白鹽受害的案例，發生在紐約州 Binghamton 市的 一家醫院裡。該院因餵食了一些不慎誤放入白鹽的牛奶給嬰兒喝，結 果導致幾個嬰兒死亡！過量的白鹽，可以很快地致小嬰兒於死地！如 此說來，白鹽是否也是一種白色的毒品？正如前面的例子，使那些壯 漢們一個個倒下去的，並不是熾熱的大太陽，也不是如火爐般的高溫 ，而是那些他們自己放入口中的白鹽！
　　我們的身體是絕對需要鹽份的，但需要的是天然、有機的鹽份，絕對 不是非有機、化學的白鹽！我們的每一個活生生的細胞，需要的是從 各種蔬果等當中攝取來的各種有機性的礦物質！為了證明此點，有人 好奇地按照Bragg 博士在他書中所說的，做了一項小試驗。即在早上 起床後，把第一次尿存在玻璃瓶裡，封緊瓶口放在架子上。在前兩天 ，瓶中非常清澈透明，看不到任何雜質。第三天起，顏色漸深且慢慢 地看到底部似乎有些「白霧濛濛」。一個星期後，瓶底終於沉澱了一 堆「白雲」，非常細膩。二週、三週後，「朵朵白雲」更加明顯。之 後，三餐完全斷鹽。經過二、三天後，再如法泡尿一次。結果，「白 霧」或「白雲」已不復存在，只看到一些沉在底部的「白沙」，那些 可能是留在身體內各地方的殘餘白鹽中的一小部份給排出來的。
　　剛開始如果不吃鹹很難下飯的人，可到健康食品店去找醬油或白鹽的 替代品。


http://www.imagenet.com.tw/chi/index5.htm

元朗真香餅家

知唔知咩叫做皮薄餡靚？

白糖危害健康？

白糖令全身變酸，容易百病叢生，而且令人緊張、情緒不穩定、疲倦、鈣質流失；甜食是難以戒除的毒癮。

　　今天的香港人，吃糖的份量比曾祖父母多出十倍或更多。你喝一罐可樂汽水，已經吃了七八粒方糖那麼多的白糖，等於廿多呎長的甘蔗裡的糖的含量。
許多人以為糖的害處是多吃了會蛀牙，或令人肥胖，其實糖這樣東西遠遠危險得多：如果我們知道全部真相，一定會肯定它是易上癮極難戒的毒品。

白糖會搶走你身體裡的維他命B，擾亂你身體的神經系統，破壞體內鈣質的新陳代謝。

醫學臨床經驗證實：許多小孩子頑皮搗蛋、破壞、暴躁、睡得不好、皆因吃得太多糖份。只要一連幾日不讓他們吃甜食，馬上性情大變，溫馴聽話。
大人也一樣，多吃甜食很容易精神緊張、情緒低落、產生疑心症與種種生理心理問題！而且，人的口味會越食越甜，不能自拔。

吃白糖尤其令人易疲倦無精神，工作效率下降。

所以，慢慢減少吃白糖是上策。改吃黃糖、片糖，甚至用蜜糖、麥芽糖更好。許多水果都有天然甜味，令你生活仍然保持「甜蜜」，但生命力充沛，健康長壽。

copywrite from SimonChau

轉載： 為了女性朋友的健康 請注意食用黃豆製品

從温舊事新物語


感想2010
從少到大我都很喜歡吃黃豆和它的付附產品。也有作者的差不多經歷。後期每當 吃少少黃豆食品時，全身很快便脹起來，脹了不能瘦回來，小腹不奇然地痛。頸上長滿脂肪粒。只知黃豆食品不能吃，卻不太懂原因。還以為是荷爾蒙問題。一些醫生說我吃不夠蔬菜。一些醫生說我不能消化黃豆，又有一些叫我要食多啲水果。某天收這封 e-mail. 終於把我的雲霧撥開，知道有人和我有相同經歷。

感想2013/9/2
上兩星期東張西望訪問了一些男士因每天飲豆槳，因而得出乳癌。亦訪問了兩位醫生都說大豆異黄酮當中的荷爾蒙吸收得多會引致乳癌。但關唔開基因改做就不得而知了。



為了女性朋友的健康 請注意食用黃豆製品



以下為我的親身經歷,事實的經過,以下我的意見均為綜合 書上所看到的,及我個人的感想。
我的出發點是為了提醒其他年輕、有健康意識、卻不知情的 女性朋友們。
1989年我畢業於美國德州高中,期待著開始我的大城市裏的 大學新生活。
我替自己下了一個目標,在飲食上做改善,要吃的更健康。
當我搬到健康意識高的城市,德州奧斯丁,我開始構築我健 康身體的要件。
我發現豆腐是所有營養食譜的組成要素。
我每日購買豆漿,將之成為我每日食品的主要來源,我用它 來泡麥片、加冰塊做成雪泥冰、或是肚子餓時,隨手喝一杯充 飢。我吃黃豆製成的鬆餅、豆腐味曾湯、煮黃豆、及黃豆芽。
所有與健康有關的書籍,都是提到黃豆對身體有益,能預防 疾病,從心臟病到乳癌。
應該都是因為那神奇的植物激素,像賀爾蒙一樣的,幫助女 性身體保持年輕健康。
我看起來很健康,我經常運動,但是,我的經期開始不順。 在我20歲的時候,為了調整經期,我開始吃避孕藥。 並且在每次來經時,我都必須承受很大的痛苦。
我的身體開始腫脹,就好像是肌肉鬆垮後的肥胖。
我並且開始感到沮喪及有熱潮紅的產生。
我一直以為這些都是所謂的經期症候群,因為我一直有經期 不順的困擾。
我25歲這年,每次的來經,都會讓我痛到無法走路。
些避孕藥並不能幫到一點忙,我不在繼續使用它們。
這樣的情況又再持續二年,直到我開始覺得這不應該是正常 的。
終於,當我27歲時,我的婦產科醫生告訴我,我的子宮內有 二顆囊腫,各有一個網球那麼大。開刀取出後,還好,都是良 性的。
婦產科醫生告訴我,應該繼續使用那些避孕藥,但我沒有。
1998年,大約一年後,我的醫生發現,我一邊乳房內有腫 塊,開刀取出後,所幸,是良性的。
2000年11月,我的下巴腫脹,我的牙齦開始發炎。
我以為是蛀牙,但牙醫告訴我,牙齒並沒有問題。吃過抗生 素後,情況並沒有改善。
然後我發現我的右邊脖子有個小腫瘤。 我告訴母親我可能是得了甲狀腺腫瘤。但她告訴我,家族裡
並沒有得過此病。
直覺告訴我,去找個專業腫瘤治療師,他告訴我應該是突起 甲狀腺癌。
經過長串檢查,證實是癌症。
我與我的未婚夫驚訝的說不出話來。
我們都沒有心理準備,我相當害怕。
們立刻預約開刀日期。
醫師告訴我,必須要等到腫瘤取出後,病理學家才能知道是 否為癌症。
同時他們又在我的右邊耳垂部分,找到一個腫塊,及一個較 小的腫塊在左邊,所以整個甲狀腺都被移除了。
醫師們告訴我,再經過放射碘的治療後,我就會恢復健康。
治療過後,我開始尋找,是什麼造成這一長串的病症,我從 未想到,竟然會是我吃了近十年的黃豆製品。
難道,黃豆不是該是最健康的食品嗎?! 終於,我找到一個網站,有關甲狀腺與黃豆的關聯性。 原來,黃豆製品只是在製造植物油後的副產品! 這簡直太瘋狂了。 這麼多年來,所有的資訊都沒有告訴我們黃豆可以是個有害
的食物。
我去見了一位草本植物學家,她在1985年時,被診斷得甲狀 腺癌。
她說,黃豆就是那罪魁禍首。
因為囊腫及其他子宮內的病變,她的子宮已經切除。
幾個月後,我遇到另一位經常食用黃豆製品的女性,也得了 甲狀腺癌。
還有一位年僅19歲的女生,剛動完甲狀腺移除手術。 這到底是怎麼回事呢? 乳房癌被歸類為是受到雌激素影響。 而黃豆則是最能效仿雌激素的物質。
在此之前,我從來沒有懷疑過黃豆,因為,從來也沒看到一 篇與黃豆可能產生危險有關的文獻。任何女性,如在發病前有 食用黃豆製品,發病後還是會繼續食用。
因為並不知道它的危險性,並不知道它會如何的在女性體內 造成反應。
我想,這也是為什麼女性在得了甲狀腺癌,大都會得到乳房 癌。
我有一個同事對黃豆製品也是相當依賴。
我見到她開始掉頭髮及體重開始增加。就算她從未停止過每 日的運動,以及中午的水果餐。
最近她也開刀將從子宮內取出腫瘤。
我警告她別再攝取黃豆製品。並要她去參考那篇文章。
但我相信,直到有一天在晚間新聞將這消息傳遞出去,這消 息並不會受到重視。
女性還會繼續成為受害者。
在此之後,已有二年,我不再攝取黃豆。
各位讀者,請將我的故事傳達給你所在乎的人。
現今,有大量的年輕女性,不斷的攝取黃豆製品,以為那是 正確的。
為了要健康,才去食用黃豆製品。