早前買了十元的生花生,自製了花生醬。自己做,無反式脂肪,除了吃得安心,最重要的是味道濃郁,用濃濃的花生醬塗麵包,真是吃後不想再街外買。花生醬吃法變化多端,由花生醬衍生出來的醬料,配肉類和蔬菜沙律吃都一樣好味。
九月買的花生,就是想整花生醬,一直未整。最近在大掃除,連雪櫃的醬料也要清一清。換來的是想吃 homemade 自家醬料。是那種用天然香料、鹽、黑糖等等製成的。
自製花生醬材料
原粒花生(炒香去衣)
初榨橄欖油(花生份量的1/3)
海鹽 (少許)
黑糖 (少許)
做法:
1 白鑊炒香炒熟花生 或 用焗爐、光波爐焗熟
2 花生放涼後去衣
(我沒有去衣,去衣這個程序很花時間。一來我懶,二來我是會吃那個衣,三來當時很肚餓,想快點有早餐吃。)
若是把衣去了,顏色就像樣點也沒有那麼熱氣。
3 去衣後把少許海鹽、黑糖、花生放到搞拌機,最後依比例放初榨橄欖油一起搞拌成醬即可入樽。
(我用的是湖鹽,就是不要用白鹽)
說到底是想吃這個豬仔包
這晚用了一些來做麻醬打邊爐的醬料。又拿了一些麻醬來做開胃菜涼拌蕃茄。今晚我和相公都吃得很開胃啊Y(^_^)Y
把花生醬加入少許醬油、 麻油、少許水,變成另一個麻醬
發現放在豆腐、魚、海鮮都一樣咁好味
喜歡吃辣的還可放隻辣椒仔添
注:把樽消毒過,每次拔花生醬都用一隻無沾過其他油、水的匙或刀。花生醬放了海鹽,本身有防腐作用。故放在雪櫃可放一個月。
大愛呀! 咁岩我樽花生醬就食完, 一定要試做!
回覆刪除咦 ~ 我都係用呢隻湖鹽喔!小魚兒介紹我買的 :D
回覆刪除我亦有隻同色嘅鍋.
回覆刪除我又來學習下先.....謝謝你!
回覆刪除不好意思,現在才覆,因現在才看見。
刪除http://daodao-ka.blogspot.hk/2013/09/blog_11.html
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可否請教你網內之最新留言如何制做呢?
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